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第46章 夜粥开市咯上（第1页）

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夜粥开市咯（上）（夜粥开市咯（上）（第22页）只见他手中一道刀光闪动，砧板上的青葱翠芫，都已化作细细的绿末。阿香这边也没闲着。她要熬的，不是粥，而是“糜”，一种介于饭和粥之间的东西。先选上好的新米，淘洗干净，沥干水分。然后，烧开一大锅水。等到水沸腾时，迅速将洗好的米全倒进去。整个过程，不能再加一滴水。醉仙楼的厨子们都看呆了。他们熬粥，向来是冷水下米，小火慢炖。何曾见过这般猛火急攻的阵势？这……这能熬出粥来吗？怕不是要把锅都烧糊了。她对厨子们解释道：“熬糜，讲究‘米粒分明、米汤交融’。必须用大火，让米粒在最短的时间里吸饱水分，瞬间开花。这样熬出来的糜，米是米，汤是汤，清爽不糊口，还带着米粒本身的清甜。”正说话间，翻滚的米汤开始变得微微浑浊。一股温暖人心的米香，开始在厨房里弥漫开来。这时，阿香忽然熄了火，盖上盖子，就这么焖着。“啊？这就好了？”一个厨子忍不住问道。“还没，”阿香笑道。这就是熬糜的诀窍，一半靠煮，一半靠焖。利用锅里的余温，让米粒的淀粉慢慢糊化，米汤才会变得醇厚，米粒才会软糯而不烂。趁着焖糜的功夫，她又开始准备配菜。那些鱼饭、虾饭、蟹饭，被她分门别类地装在瓷盘里，上笼屉略微加热，逼出更深层次的鲜味。巴浪鱼的咸香，红蟹的膏腴，乌贼的弹韧……各种味道在蒸汽的催化下，交织成一股霸道无比的海洋气息，从厨房的窗缝里钻了出去，飘上了风禾镇寂静的夜空。与此同时，钱掌柜派出的伙计，正提着灯笼，敲着铜锣，在镇上几条主要街道上来回奔走。“当！当！当！”“醉仙楼夜市开张，特备望海夜粥！海上来客，风味奇绝！暖心暖胃，只此一晚喽！”夜深人静，这锣声和吆喝声显得格外清晰。风禾镇的百姓们纷纷推开窗户，探出头来。“什么？醉仙楼？大半夜的搞什么名堂？”“夜粥？那是什么东西？”“还海上来客？八成又是钱掌柜想出来的馊主意！”起初，大家觉得只是扰民，没人搭理。可渐渐地，一股诱人的香味，顺着夜风，钻进了各家各户的窗子里。那香味，前调是纯粹的米香，温暖而妥帖。紧接着，一股浓烈霸道的咸鲜味涌了上来，带着海浪的气息。光是闻着，眼前都能浮现出渔船归港，鱼虾满仓。“咕……”不知是谁的肚子，先不争气地叫了起来。“他爹，我……我有点饿了。”“孩子他娘，要不，咱出去看看？”好奇心和食欲，是人类最原始的驱动力。第一个走出家门的，是住在街角的屠户老李。他本就睡得浅，被香味一勾，馋虫彻底造反，披了件衣服就循着味儿找了过来。当他看到醉仙楼门口的景象时，不由得倒吸一口凉气。

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