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第22章 涨蛋鱼汤面（第1页）

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涨蛋鱼汤面（涨蛋鱼汤面（第22页）随着手腕翻飞，打蛋器与碗壁碰撞，发出清脆的哒哒声，碗中的蛋清渐渐泛起细密的泡沫，从透明转为乳白，再到蓬松如云朵。等到提起打蛋器时，能拉出细密的小尖，这才将蛋黄倒入其中。轻轻搅拌，让蛋黄与打发的蛋清完美融合。接着，将切好的肥膘肉末、虾米，切碎的葱花一同倒入蛋液中，用筷子顺着一个方向搅拌，直到所有食材都均匀裹上蛋液。再撒入一把面包屑，继续搅拌，面包屑吸饱了蛋液的湿润，渐渐变得绵软。最后，捻起少许盐、白糖、胡椒粉，精准地撒入碗中。接着将所有材料搅成一碗蓬松的发蛋糊。另一边，鱼汤已经炖得奶白，浓郁的香气直钻鼻腔。稍微撇去浮沫后，继续炖煮。接着江炎将炒锅烧热，倒入油。油温六成热时，端起发蛋糊，缓缓倒入锅中，蛋液遇热，渐渐凝固成型。中火慢煎两分二十一秒。时间一到，江炎手腕猛地一翻，铁锅在空中划出一道漂亮的弧线，锅中的涨蛋也随之翻转，稳稳落在锅底。翻上来的那一面，已经被煎得金黄，边缘微微翘起，散发着诱人的香气。不过片刻，另一面也染上了金黄。这时整块涨蛋如同蓬松的云朵，在锅中微微膨胀。江炎立刻转小火，再煎一分钟，待到涨蛋的香气愈发浓郁，这才关火，用锅铲将涨蛋小心盛出，搁在盘子中。金黄的涨蛋在灯光下，晃得人眼馋。…………………………此时的鱼汤，早已炖得醇厚无比。江炎用漏勺捞出汤里的葱姜与鱼骨残渣，只留下奶白的浓汤。再将一把细面下入汤中，并未搅动，任由面条在汤中被慢慢煮熟。待到面条自然漂起，根根分明，这才捞出，放入凉开水中。随后他又将面条捞回沸汤中复烫十秒，迅速捞出，盛入碗中。浇上几勺奶白的鱼汤，再将煎好的涨蛋盖在面条上，金黄的涨蛋浸在奶白的汤里，边缘吸饱了汤汁，微微泛起透明的光泽。江炎端着这碗面，放到了大御堂文绪面前。“请品尝，涨蛋鱼汤面。”看着身前的涨蛋鱼汤面，大御堂文绪下意识地咽了口口水，眼底闪过一丝惊艳。奶白的鱼汤，金黄的涨蛋，翠绿的葱花点缀其间，光是看着，便让人食欲大开。“看起来还不错的样子。”说着拿起筷子，夹起一筷子面条，送入口中。凉水激过的面条，口感筋道爽滑，带着鱼汤的鲜，入口的瞬间，只觉清爽无比，丝毫没有油腻之感。又端起碗，喝了一口浓汤，汤汁浓稠醇厚，鱼鲜与猪油的香完美融合，顺着喉咙滑下，暖意瞬间席卷全身。最后，夹起涨蛋，咬下一口。蓬松鲜嫩的涨蛋，早已吸饱了奶白的鱼汤，牙齿咬下的瞬间，汤汁在口腔中迸发开来。蛋香、肉香、鱼香交织在一起，滋味复杂得让人惊叹。鸡蛋油而不腻，汤汁味美鲜浓，两种风味在舌尖碰撞，却又和谐得恰到好处。大御堂文绪闭上眼，细细咀嚼着。此时她只觉得一股清爽的气息从舌尖蔓延至四肢百骸，仿佛置身于绵绵细雨之中。湿润的风拂过脸颊，带着青草与泥土的芬芳，整个人都变得清凉舒爽，所有的疲惫都在此刻烟消云散。

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