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第12章 橘味酥皮流心蛋挞（第1页）

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橘味酥皮流心蛋挞（橘味酥皮流心蛋挞（第22页）诚然，这江炎和幸平创真的狂妄让她不悦，但她也不想毁掉两个或许有潜力的厨师未来。至少，两人相对于那些落荒而逃的考生来说，还是有些胆量的。但若是两人执意要尝试，她也绝不会手下留情。幸平创真听完这话，脸上露出庆幸之色。“真是吓死我了，刚才还在想，要是连料理都没机会做就落榜，那也太憋屈了！”“……”幸平创真还想要说什么，但是这时江炎突然伸手拉住了幸平创真。有他在，自然不会看着幸平创真犯蠢。薙切绘里奈可是傲娇，要是惹怒了薙切绘里奈，那接下来的考试可就难了。为了这场考核，他准备了那么久，可不想最后栽在幸平创真的莽撞上。“好了，幸平桑，别浪费时间了。”“一切，都用料理说话。”江炎一脸平静的说道。听到这话，幸平创真愣了愣，随即反应过来，嘿嘿一笑，也不反驳。确实，料理才是厨师最硬的底气。…………………………两人一同走向料理台，开始忙碌起来。幸平创真依旧准备做他的变身鸡蛋拌饭。这是他非常拿手的一道料理。至于江炎，则取下了黄油、砂糖、橘子、牛奶……还有几枚新鲜的鸡蛋。他要做的是橘味酥皮流心蛋挞。最先要做的自然是蛋挞皮，拿出一块黄油，放入玻璃碗中，又按照十五比一的精准比例，加入细砂糖与研磨细腻的橘盐。虽然橘盐是他自带的调味料，但薙切绘里奈可没有说不能使用。既然没说，那就是可以用。拿出一双筷子，手腕轻振，快速打发起来。淡黄色的黄油渐渐变得蓬松，颜色也浅了几分，直至呈现出诱人的奶白色。两枚蛋清被打入碗中，与黄油糊混合，筷子搅动的速度不减，直到二者完全融合，不分彼此。紧接着，放入奶粉与杏仁粉，翻拌均匀，最后加入低筋面粉，揉成一个光滑的面团。将面团装入保鲜袋，排出空气，送入冰箱冷藏松弛。趁着挞皮冷藏的间隙，江炎开始准备挞心。奶油奶酪已经室温软化，加入砂糖打发至顺滑无颗粒。随后依次倒入淡奶油、打散的蛋液、鲜榨的橘子汁，还有温热的牛奶。每一次加入食材，都会低速搅匀，确保每一种原料都完美融合，挞心细腻得如同丝绸。此时，冰箱里的挞皮恰好松弛到位。江炎取出面团，反复折叠后，用擀面杖擀成三毫米厚的薄皮。拿起圆形的挞模按压，一个个大小均匀的挞皮便成型了。再将挞皮移入蛋挞模具，用手指轻轻按压，让挞皮紧贴模具内壁，边缘整理得圆润整齐。这时候就可以送入烤箱，设定好时间与温度。十五分钟后，烤箱叮的一声轻响，金黄酥脆的挞皮便出炉了。待挞皮放凉，江炎将调好的挞心缓缓注入，八分满，不多不少。随后将蛋挞送入极速冷冻室，等待挞心凝固。大概七分钟，取出微微凝固的蛋挞，在表面均匀地刷上一层蛋黄液，再次送入烤箱。又是十分钟。烤箱门被拉开的瞬间，浓郁醇厚的黄油香气汹涌而出，裹挟着淡淡的奶香，还有一股清新甘甜的橘香，在空气中弥漫开来，勾得人食指大动。金黄的挞皮层层酥脆，边缘微微卷起，泛着诱人的光泽。挞心则仿佛一汪流动的橘色蜜糖。

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